zuppa di pollo al latte di cocco - Tom kha gai

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Ingredienti

300 gr di pollo disossato
600 gr di latte di cocco
1 lt brodo di pollo thai
3 cm di Galanga
1 bastoncino e 1/2 di citronella
3 foglie di kafir lime
10 funghi prataioli
2 cucchiai di salsa di pesce
3 cucchiai di succo di lime
2 peperoncini Bird's Eye
Q.B. sale e zucchero

Caratteristiche

Tipologia Zuppe-Thai
Difficoltà ««
Costo € €
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 20 min
kcal/100 gr N.D.

Attrezzature utilizzate

Wok, ciotoline

Cottura: FORNELLO

Procedimento

Lavate e mondate i funghi e tagliateli a fettine. Lavate e tenete la parte più spessa del finale dei bastoncini di citronella ed eliminate l'involucro esterno più duro; pestateli quindi con il dorso della lama del coltello. Pelate e tagliate a fettine sottili la galanga; lavate e tritate le foglie di kafir lime. Preparate tutti gli ingredienti in ciotoline questo vi aiuterà a non dimenticare nessun ingrediente (1). In una padella portate a ebollizione il brodo aggiungendo anche la citronella, il kafir lime e la galanga (2). Una volta raggiunto il bollore aggiungerete il pollo disossato tagliato a pezzettini, i funghi, il sale, il succo di lime, la salsa di pesce e lo zucchero (3).

Abbassate quindi la fiamma e lasciate cuocere il tutto per 10 minuti o fino a che il pollo non imbiondirà; aggiungete quindi il latte di cocco e il peperoncino (4) portando il tutto a sobbollire e mescolando continuamente (c.a. 2-3 minuti). Togliete quindi dal fuoco e servite subito ben caldo.

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Consigli e curiosità

Zuppa delicatissima thailandese se vi piace il genere è assolutamente da provare. Gli ingredienti li potete trovare nei negozi specializzati etnici. Attenzione a non esagerare con il peperoncino e abbastanza piccante.

Vino consigliato: Chardonnay "La Fuga" - DONNA FUGATA
Birra consigliata: Singha Beer